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Rencontre avec Alexandre du Saint-Houblon

  • Portrait
  • 22 octobre 2019

  • Portrait
  • 22 octobre 2019

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Entrevue réalisée le 15 octobre 2019 par Maude Jetté, journaliste.

Dans le marché extrêmement compétitif de la restauration, les entreprises misent généralement sur une forte stratégie marketing, alors que c’est sur la formation de leurs employés qu’investissent les quatre actionnaires du Saint-Houblon. L’entreprise a développé son propre modèle et n’a pas peur d’être à contre-courant. 

« Notre objectif est que tous nos invités repartent satisfaits! »


« Nous avons toujours été chanceux depuis l’ouverture de notre première succursale en 2014. Nos employés sont très fidèles et impliqués dans les décisions. Nous embauchons maintenant plus de 100 personnes avec les restaurants, la ferme et la microbrasserie, et ce sont eux qui nous rapportent les meilleures idées pour se renouveler, ils voyagent beaucoup et nous ramènent des concepts de l’extérieur », mentionne Alexandre Verville, l’un des actionnaires de l’entreprise.

Le Saint-Houblon, un restaurant de type « Brew Pub » a toujours accordé une importance majeure à l’expérience des invités. « Ce sont nos serveurs et nos employés qui font vivre aux clients une expérience hors du commun. Tous nos invités doivent repartir satisfaits et avoir le goût de revenir! » souligne-t-il. « C’est pour cette raison que nous misons sur leur formation et que nous favorisons la promotion des postes à l’interne ». 

Pour assurer la rétention du personnel, le Saint-Houblon travaille à développer un nouveau programme d’ambassadeur pour ses employés basé sur le mérite, plutôt que sur l’ancienneté. « Il s’agit d’un programme qui permet d’accumuler les points et de les échanger contre des récompenses comme des rabais sur la nourriture et la bière… ça peut aller jusqu’à une soirée d’anniversaire au resto avec 8 de leurs amis. Et c’est également pris en considération lorsqu’un employé postule pour un emploi au sein de l’entreprise » ajoute Alexandre. 

Si le Saint-Houblon a le vent dans les voiles, Alexandre et trois associés vivent aussi des difficultés liées au développement d’entreprise. « Il y a une grande concurrence avec les gros groupes de restauration. Les gestionnaires entrent en compétition et il est difficile de rivaliser. De plus il ne faut pas oublier que les employés, aussi compétents qu’ils soient, n’auront jamais le même engagement et la même implication que les propriétaires. Ils ne feront pas du 24/7 pour un nouveau projet comme je l’ai fait ». 

Le jeune entrepreneur et ses associés souhaitent poursuivre le développement de Saint-Houblon en offrant des produits à valeur ajoutée, dont encore plus de produits de leur ferme, et un menu à prix compétitif. Ils ont encore de grands projets, dont l’ouverture d’une 4e succursale, une houblonnière et une micro-distillerie. « Nous avons également un vignoble dont les vignes viendront à maturité en 2021 » lance-t-il!

Astuce : Les ressources humaines

« Impliquer les employés dans le processus de décisions »

M ta Région pour Alexandre

« Ça cadre avec nos valeurs de promouvoir l’achat local et d’encourager les entreprises d’ici! »


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